Şifalı bitkiler arasında bulunan Zeytin ağaçları Dünyanı en dayanıklı ağaçlardandır.
Zeytin yaprağı tamamında bulunan dahileriğinde elenolik asit ve kalsiyum elenolat bulunduran oleuropein çok türli mikroorganizmaları ırak tutma , hastalıkların zararlarına karşı direnç kazandırmasıyla uzun süre ıslakamlarını sürdürmeyi başarırlar. Zeytin yaprakları asırlardır şimdilerde koca karı olarak tabir edilen durumk ilaçlarında kullanılmaktadır. Zeytin yaprağı konusunda bir çok kitabın tarafı giza binlerce makale yayınlanmış olup Amerikan kanser araştırma enstitüsü tarafından 21. yy en mühim yeminimikrobiyal bir etkiye sahip en mühim bitki olduğunu duyuru etmiştir.
Zeytin yaprağı büyük üreticisi bitkilere büyük önem veren Çin olup Dünyada en çok tüketicisi olan ülke ise Amerika Birleşik Devletleridir. Yapılan araştırmalarda zeytin yaprağı 101 madde dahilerir. İçeriğindeki en etken madde oleuropendir. Zeytin yaprağındaki oleuropen tedavi edici etkiye sahip sekoiridoit bir glikozittir. Glikozitler bitkilerin yapraklarında bulunmakla birlikte meyve kabuk ve köklerinde bulunmaktadır. Bakterilerin hücre duvarını etkileyerek bağışıklık sistemini güçlendirir.
